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Moules de Bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel (AOC)
Plus petites que nos moules, conviennent mieux à l'apéro ou comme moules parquées, cuisinées simplement ou mangées crues. Les moules de la Baie du Mont Saint-Michel sont caractérisées par ce mélange continu entre eau douce et eau salée ce qui leur donne une chair colorée et légèrement sucrée, charnue et moins iodée que nos moules de Zélandes.
Moules de Zélande par 100g
Comptez 500 (petit mangeur) à 800 g par personnes. Déjà pré-lavées, pas besoin de roter comme un fou ! Nos moules sont mondialement connues, et ce n'est pas pour rien! Les moules de Zélandes sont cultivées suivant un cahier des charges strict, pas pêchées avant 2 ans minimum et elles doivent être rincées dans les eaux de l'Escaut oriental: Riches en algues, influencées par les marées mais complètement coupées du trafic maritime. C'est ce procédé qui leur donne leur unique goût iodé, saumâtre et salé et iodé.
Cuisson: En casserole biensur ! Vous trouverez plein de recettes, nous on préfère avec un bouillon de légume (carotte, céleri, poireaux,...
Scampis 1pc
Des grands scampis non décortiqués, arrivage journalier à la Mer Du Nord !
Palourdes par 100g
La Palourde, c'est LE coquillage nécessaire pour des Pasta Alla Vongole, mais aussi pour une Clam Chowder. A consommer rapidement, et bien laver avant! L'idéal est de les laisser tremper dans une eau bien froide au moins 20 minutes. Comptez 200 à 250g de palourdes par personnes pour des pâtes !
Coûteaux 200g (1 personne)
Peu de gens le savent, mais les couteaux (ou solen) c'est dé-li-cieux! Une chair tendre, similaire à la moule et un goût iodé vous donnera une belle variante aux coquillages classiques. Un délicieux apéro, servi cru ou cuit comme les espagnols qui en rafolent à la plancha ! Comptez à peu près 200g par personne (+/- 8 couteaux).
Croquettes de crevettes maison
Faites maison, ces emblêmes de la gastronomie belge se dégustent sans modération, tant qu'on les accompagne de persil frit et d'un filet de citron! A cuire dans l'huile la plus chaude possible (min. 180°)
Crevettes grises épluchées par 100g
Le monde entier nous envie nos crevettes grises!
Origine: Pays-Bas
Crevettes de Zeebruges épluchées à la main par 100g
Pêchées à Zeebruges en Belgique, épeluchées maison par Wouter et son équipe, au goût plus prononcée que les crevettes épeluchées au port car sans conservateurs
Origine: Pays-Bas
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