Boeuf Maturé Il y a 17 produits.

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    Savoureuse et beurrée, plus grasse que la moyenne grâce à un régime au grain de 100 jours après avoir gambadé dans les grandes plaines irlandaises.
    La découpe la plus marbrée et persillée, du boeuf, élevé en plein air et nourri au gazon. Maturée 4 à 6 semaines. Saisissez le sur un grill très chaud, puis terminez la cuisson au four. Laissez reposer la viande dans de l'alluminium après la cuisson pour un aspect tendre et juteux.

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    Le T-Bone, c'est mythique et doublement noble: Le filet et le contrefilet, pour une pièce de viande rafinée et goûtue, sans le gras d'une côte à l'os, mais cet os, justement, qui maintient la viande et lui confère une saveur enrobante et envoutante!

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    Persillée et tende à souhait, boeuf élevé en plein air et nourri au gazon, maturé entre 3 et 5 semaines sur carcasse. Saisissez le sur un grill très chaud, puis terminez la cuisson au four. Laissez reposer la viande dans de l'alluminium après la cuisson pour un aspect tendre et juteux.

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    L'équilibre parfait entre le gras, la tendresse et la saveur ! Une viande très persillée qui répond à un cahier des charges très très précis et exigeant.

    Plusieurs découpes (poids) disponibles, comme en magasin!
    Maturation: Viande maturée entre 4 et 6 semaine en boucherie!

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    Roland a créé une maturation unique de la Blanc Bleu Belge qui nous fait oublier tout ce qu'on sait sur cette race délaissée par certain gastronomes! A tester !

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    La rouge de Flandre est une race d'exception 100% belge, élevée en Flandre occidentale et au cahier des charges très précis. Elle produit une viande persillée et rouge foncée, au goût prononcé et légèrement fumé par la maturation très contrôlée de Roland!

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    Plus juteuse, un goût de "grillé" proncé et long en bouche pour une race qui doit son nom à la vallée de Simme, elle est moins persillée (grasse) et plus juteuse que ses cousines.

    Plusieurs découpes (poids) disponibles, comme en magasin!
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    Plus maigre, et très tendre, la maturation donne à cette race française réputée un goût prononcé et presque "végétal".

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    Originaire du Sud-Ouest de l'Ecosse, la Galloway est une des plus ancienes races bovines encore exploitée. On en trouve des traces dès le XVIème siècle. Elle produit une viande tendre et juteuse avec un os un peu moins épais ainsi qu'une forte teneur en graisse insaturée (les bonnes graisses!) comparé à ses congénères.

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    La moins grasse et la plus riche en viande des races bovine, avec ce petit goût en plus donné grâce à la maturation !

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    Originaire du Sud-Ouest de l'Ecosse, la Galloway est une des plus ancienes races bovines encore exploitée. On en trouve des traces dès le XVIème siècle. Elle produit une viande tendre et juteuse avec un os un peu moins épais ainsi qu'une forte teneur en graisse insaturée (les bonnes graisses!) comparé à ses congénères.

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    La rouge de Flandre est une race d'exception 100% belge, élevée en Flandre occidentale et au cahier des charges très précis. Elle produit une viande persillée et rouge foncée, au goût prononcé et légèrement fumé par la maturation très contrôlée de Roland!

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    L'équilibre parfait entre le gras, la tendresse et la saveur ! Une viande très persillée qui répond à un cahier des charges très très précis et exigeant.

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    Plus juteuse, un goût de "grillé" proncé et long en bouche pour une race qui doit son nom à la vallée de Simme, elle est moins persillée (grasse) et plus juteuse que ses cousines.

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