Thomas Grignard a acquis une expérience professionnelle dans plusieurs maisons étoilées en Belgique et en France et met ses compétences au service de ses hôtes depuis plus de 20 ans.
Son équipe sélectionne des produits d’exception afin de vous proposer une cuisine :
Products of Maison Nicolas Lefevere
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Croquette aux crevettes (1 pièce 65gr)
Croquette artisanale aux crevettes grises de la Mer du Nord.
Un produit décongelé ne peut être recongelé.
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Tartare de saumon aux graines de sésame grillées &...
Entrée
Tartare de Saumon aux Graines de Sésame Grillées & Wasabi, Coriandre Fraîche
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Bar de Ligne
Poisson mythique, sa chair maigre, ferme, blanche et nacrée en fait un des grands classiques des belles tables. Si les petits bars de 1 à 2 kg sont les plus fréquents, les plus belles pièces peuvent approcher les 10 kg. Le bar de ligne peut être pêché à la canne, à la ligne de traîne ou à la palangre. Il est alors immédiatement saigné et traité à bord pour préserver la qualité de la chair.
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Daurade entière ±800g
La chair de la daurade est tout à fait exquise, ferme et pauvre en graisses. Elle est excellente frite ou grillée, par exemple au barbecue. Il est également possible de la pocher, faire frire ou braiser. Grillée ou en papillote, la daurade est parfaitement mise en valeur. La daurade figure souvent au menu dans le sud de l'Europe. C'est un poisson qui se prépare aussi très bien sous une croûte salée.
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Fond Brun 500ml
Jus de viande réduit, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), vin rouge, concentré de tomates, eau, réduction 24h, riche en collagènes. Base de toutes vos sauces pour viandes rouges ex: poivre vert, roquefort, échalotes. Bien secouer avant ouverture et chauffer à feu doux.
Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
Sans maïs. Sans gluten. Sans lactose.
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Consommé de volaille 1L
Réduction de carcasses de volaille, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), concentré de tomates, lard fumé, eau, blanc d'œuf, réduction 12h. Riche en calcium. Base pour tous vos potages, cuisson de poissons et légumes ou vos fondues chinoises. Chauffer à feu doux.
Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
Sans maïs. Sans gluten. Sans lactose.
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Jus de Homard 500ml
Réduction de carcasses de homard, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), fumet de poisson plat, vin blanc, concentré de tomates, fenouil, cognac. Réduction de 3h. Base pour cuisson de poissons et crustacés. Base pour une bisque crémée ou tout autre accord de votre création. Bien secouer avant ouverture. Chauffer à feu doux.
Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
Sans maïs. Sans gluten. Sans lactose. -
Bisque de Homard 500ml
Réduction de carcasses de homard, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), fumet de poisson plat, vin blanc, concentré de tomates, fenouil, cognac , crème 40%. Une solution simple pour accompagner tous vos poissons ou crustacés. Bien agiter avant ouverture et chauffer à feu doux. Pour 4 personnes.
Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
Liant à base de maïs. Sans gluten. Contient du lactose. -
Bordelaise 500ml
Jus de viande réduit, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), vin rouge, concentré de tomates, eau , échalotes, vin rouge, os à moelle, sel, poivre, réduction de 6h. Parfait pour corser une sauce, sert également de base pour une sauce échalotes et une sauce agneau. Bien secouer avant ouverture. Chauffer à feu doux. Pour 4 personnes.
Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
Sans mais. Contient du gluten. Sans du lactose.
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Fine Champagne 500ml
Réduction de carcasses de volaille, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), concentré de tomates, lard fumé, vin blanc, eau, crème 40%, cognac, réduction 2h. Bien secouer avant ouverture. Chauffer à feu doux. Prêt à l'emploi pour volaille, veau, poisson blanc. Pour 4 personnes.
Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
Liant à base de maïs. Sans gluten. Contient du lactose.
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Sauce Bigarade 500ml
Jus de viande réduit, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), vin rouge, concentré de tomates, eau, sucre S2 en caramel, vinaigre de vin rouge, jus d’orange, sel et poivre, réduction 6h. Parfait pour les magrets de canard, volaille, pour les barbecues. Bien secouer avant ouverture, chauffer à feu doux. Pour 4 personnes.
Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
Liant à base de maïs. Sans gluten. Sans lactose.
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Crème aux morilles 500ml
Réduction de carcasses de volaille, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), concentré de tomates, lard fumé, vin blanc, eau, crème 40%, cognac, morilles. Bien secouer avant ouverture. Chauffer à feu doux. Prêt à l'emploi et mariage selon vos envies. Pour 4 personnes.
Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
Liant à base de maïs. Sans gluten. Contient du lactose.
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Blanquette de veau 3 personnes (1L)
Une délicieuse blanquette de veau de haut niveau! Réduction de carcasses de volaille, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), concentré de tomates, lard fumé, eau , veau, champignons de Paris, haché porc-veau, sel et poivre, citron.
A réchauffer à feu doux dans une casserole anti-adhésive avec couvercle. Ne doit pas bouillir. Pour 3 personnes.
Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
Liant à base de maïs. Sans gluten. Contient du lactose.
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Boulettes sauce Tomate 3 personnes (1L)
Haché de veau et porc 50/50, oignons, persil, coulis de tomates, garniture aromatique (céleri, oignons, carottes, thym, ail, laurier, sel, poivre), vin blanc. A réchauffer à feu doux dans une casserole anti-adhésive avec couvercle. Ne doit pas bouillir. Pour 3 personnes.
Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
Sans maïs. Sans gluten. Sans lactose.
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Carbonnades à la flamande 3 personnes (1L)
Jus de viande réduit, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), concentré de tomates, eau, boeuf, bière brune, cassonade, moutarde . A réchauffer à feu doux dans une casserole anti-adhésive avec couvercle. Ne doit pas bouillir. Pour 3 personnes.
Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
Sans maïs. Contient du gluten. Sans lactose.
