Maison Nicolas Lefevere 60A Rue des Tanneurs, 1000, Bruxelles

Le Traiteur Lefevere est synonyme de « La Passion du Goût ». 

Thomas Grignard a acquis une expérience professionnelle dans plusieurs maisons étoilées en Belgique et en France et met ses compétences au service de ses hôtes depuis plus de 20 ans.

Son équipe sélectionne des produits d’exception afin de vous proposer une cuisine :
 SavoureuseRaffinée  Saine CréativeAudacieuse
Une manière personnalisée de recevoir, combinant tradition, art de vivre et originalité pour vos événements professionnels et privés.

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Products of Maison Nicolas Lefevere

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    Croquette artisanale aux crevettes grises de la Mer du Nord.

    Un produit décongelé ne peut être recongelé.

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    Poisson mythique, sa chair maigre, ferme, blanche et nacrée en fait un des grands classiques des belles tables. Si les petits bars de 1 à 2 kg sont les plus fréquents, les plus belles pièces peuvent approcher les 10 kg. Le bar de ligne peut être pêché à la canne, à la ligne de traîne ou à la palangre. Il est alors immédiatement saigné et traité à bord pour préserver la qualité de la chair.

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    La chair de la daurade est tout à fait exquise, ferme et pauvre en graisses. Elle est excellente frite ou grillée, par exemple au barbecue. Il est également possible de la pocher, faire frire ou braiser. Grillée ou en papillote, la daurade est parfaitement mise en valeur. La daurade figure souvent au menu dans le sud de l'Europe. C'est un poisson qui se prépare aussi très bien sous une croûte salée.

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    Réduction de carcasses de volaille, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), concentré de tomates, lard fumé, eau, blanc d'œuf, réduction 12h. Riche en calcium. Base pour tous vos potages, cuisson de poissons et légumes ou vos fondues chinoises. Chauffer à feu doux.

    Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
    Sans maïs. Sans gluten. Sans lactose.
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    Réduction de carcasses de homard, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), fumet de poisson plat, vin blanc, concentré de tomates, fenouil, cognac. Réduction de 3h. Base pour cuisson de poissons et crustacés. Base pour une bisque crémée ou tout autre accord de votre création. Bien secouer avant ouverture. Chauffer à feu doux.

    Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
    Sans maïs. Sans gluten. Sans lactose.

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    Réduction de carcasses de homard, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), fumet de poisson plat, vin blanc, concentré de tomates, fenouil, cognac , crème 40%. Une solution simple pour accompagner tous vos poissons ou crustacés. Bien agiter avant ouverture et chauffer à feu doux. Pour 4 personnes.

    Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
    Liant à base de maïs. Sans gluten. Contient du lactose.

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    Jus de viande réduit, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), vin rouge, concentré de tomates, eau , échalotes, vin rouge, os à moelle, sel, poivre, réduction de 6h. Parfait pour corser une sauce, sert également de base pour une sauce échalotes et une sauce agneau. Bien secouer avant ouverture. Chauffer à feu doux. Pour 4 personnes.

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    Sans mais. Contient du gluten. Sans du lactose.
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    Jus de viande réduit, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), vin rouge, concentré de tomates, eau, sucre S2 en caramel, vinaigre de vin rouge, jus d’orange, sel et poivre, réduction 6h. Parfait pour les magrets de canard, volaille, pour les barbecues. Bien secouer avant ouverture, chauffer à feu doux. Pour 4 personnes.

    Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
    Liant à base de maïs. Sans gluten. Sans lactose.
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    Une délicieuse blanquette de veau de haut niveau! Réduction de carcasses de volaille, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), concentré de tomates, lard fumé, eau , veau, champignons de Paris, haché porc-veau, sel et poivre, citron.
    A réchauffer à feu doux dans une casserole anti-adhésive avec couvercle. Ne doit pas bouillir. Pour 3 personnes.

    Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
    Liant à base de maïs. Sans gluten. Contient du lactose.
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    Jus de viande réduit, garniture aromatique (céleri , oignons, carottes , thym, ail, laurier, sel, poivre), concentré de tomates, eau, boeuf, bière brune, cassonade, moutarde . A réchauffer à feu doux dans une casserole anti-adhésive avec couvercle. Ne doit pas bouillir. Pour 3 personnes.

    Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
    Sans maïs. Contient du gluten. Sans lactose.
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    Haché de veau et porc 50/50, oignons, coulis de tomates, garniture aromatique (céleri, oignons, carottes, thym, ail, laurier, sel, poivre), vin blanc, courgette, aubergine. A réchauffer à feu doux dans une casserole anti-adhésive avec couvercle. Ne doit pas bouillir.

    Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
    Sans maïs. Sans gluten. Sans lactose.
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    Quorn, oignons, coulis de tomates, garniture aromatique (céleri, oignons, carottes, thym, ail, laurier, sel, poivre), vin blanc, courgette, aubergine. A réchauffer à feu doux dans une casserole anti-adhésive avec couvercle. Ne doit pas bouillir.

    Préparé pour vous par le Traiteur Lefevere, une maison mythique qui a, entre autre, assuré le service lors des mariages princiers de notre royaume!
    Contient du Maïs. Sans gluten. Sans lactose.

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    Primé par les chefs, le Royal Belgian Caviar a su se faire une place dans dans le monde des gourmets: Un élevage 100% artisanal, d'esturgeons sibériens de minimum 5-6 ans, un contrôle continu. Un dé-lice ! Un caviar salé, suivi d'une saveur riche et crémeuse et d'un arrière-goût agréablement subtil. Plus d'information sur la maison: ici!

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    La Palourde, c'est LE coquillage nécessaire pour des Pasta Alla Vongole, mais aussi pour une Clam Chowder. A consommer rapidement, et bien laver avant! L'idéal est de les laisser tremper dans une eau bien froide au moins 20 minutes. Comptez 200 à 250g de palourdes par personnes pour des pâtes !

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    Des grands scampis non décortiqués, arrivage journalier à la Mer Du Nord !

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