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Contre-filet Charolais maturé 6 semaines View larger

Contre-filet Charolais maturé 6 semaines

Maturé Tel le vin ou le fromage, la viande de bœuf peut être affinée grâce au processus de maturation. On parle alors de viande « maturée » ou encore de «dry-aged ». La viande est entreposée dans une chambre de maturation à basse température et faible humidité, au minimum 10 jours jusqu’à 120 jours en fonction de la pièce de viande, de l’âge et de la race de l'animal, mais aussi de la saveur qu’on souhaite obtenir. La Charolaise Les principaux atouts de la race charolaise lui assurent depuis de nombreuses décennies sa réputation dans le monde entier. Elle est aujourd’hui mondialement reconnue pour le goût de sa viande qui allie à la fois la tendreté et le persillé. Elle est aussi connue des éleveurs comme étant une viande de très haute qualité.

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Maison Nicolas Lefevere

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Contre-filet Charolais maturé 6 semaines

Contre-filet Charolais maturé 6 semaines

Maturé Tel le vin ou le fromage, la viande de bœuf peut être affinée grâce au processus de maturation. On parle alors de viande « maturée » ou encore de «dry-aged ». La viande est entreposée dans une chambre de maturation à basse température et faible humidité, au minimum 10 jours jusqu’à 120 jours en fonction de la pièce de viande, de l’âge et de la race de l'animal, mais aussi de la saveur qu’on souhaite obtenir. La Charolaise Les principaux atouts de la race charolaise lui assurent depuis de nombreuses décennies sa réputation dans le monde entier. Elle est aujourd’hui mondialement reconnue pour le goût de sa viande qui allie à la fois la tendreté et le persillé. Elle est aussi connue des éleveurs comme étant une viande de très haute qualité.

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