Légumes

La pomme de terre farineuse par excellence, idéal pour frites et purées! voir moins

C'est un poivron précoce, savoureux et juteux. Un peu plus parfumé que le poivron classique, son calibre fin et sa forme alongée invite à les faire revenir tel quels ou coupés en deux au grill, ou pour agrémenter un wok de légumes. Les poivrons jaunes sont plus doux que les poivrons rouges! Ils sont une excellente source de vitamine A et C, en plus des antioxydants! voir moins

Plus croustillant, plus prononcé que son grand frère! Un légume si riche en eau ainsi qu'en fibres et vitamines A, B, C et E, de potassium, de fer de calcium ou encore de magnésium: Le concombre c'est l'aliment sain et délicieux par excellence! voir moins

Délicieuse, rafraîchissante et tout aussi peu calorique qu'une tomate, la courgette se déguste sans modération! voir moins

Une forme peu conventionnelle pour les courgettes qui diversifiera vos plats, ou pourquoi ne pas la farcir ? voir moins

Chair blanche et ferme, peu farineuse et d'une bonne texture qui tient bien la cuisson.

Cuisson : Salades, Vapeur, Robe des champs, sauttées ou au four voir moins

Chair blanche et ferme, peu farineuse et d'une bonne texture qui tient bien la cuisson. C'est une des plus anciennes variétés encore cultivées!

Cuisson : Salades, Vapeur, Robe des champs, sauttées ou en gratin! voir moins

Chair blanche et ferme, peu farineuse et d'une bonne texture qui tient bien la cuisson.

Cuisson : Salades, Vapeur, Robe des champs, sauttées ou au four voir moins

Un légume dont les vertus pour le foie ne sont plus à démontrer. Le Radis Noir ou Rammenas se mange cru, en salade ou rapé. Il est délicieux pour amener un petit piquant croquant à vos salades de carotes par exemple ! Délicieux avec de l'huile de noix voir moins

Une salade légère et riche en oméga-3 qui peut s'agrémenter avec des pommes, des noix, des betteraves, des œufs durs, etc. voir moins

Une saveur sucrée incomparable et une couleur rouge ou framboise, la betterave rouge bien de chez nous et BIO se décline à l'envi: en salade, cuite ou préparée comme les fameuses betteraves rouges au pommes, vous en ferez une bouchée ! voir moins

La roquette sauvage a un goût très prononcé, qui rappelle celui de la moutarde forte (pas autant que la roquette blanche, sa saveur est quelque peu différente), elle relèvera votre salade avec un caractère unique! voir moins

La blette est une plante potagère dont on déguste les feuilles d'un vert intense et les côtes, charnues, à la façon d'un légume. voir moins

Chair ferme, idéale en salade, rissolée, sauté ou en robe des champs. voir moins

Chair fine de couleur jaune et à chair jaune pâle, idéales en salade, en cuisson vapeur ou robe des champs! voir moins

Protégée de la déshydratation par une enveloppe de terre, elle conserve mieux ses propriétés nutritionnelles et est plus savoureuse. A ne surtout pas épelucher! voir moins

La gousse immature du haricot commun, le haricot vert peut se déguster chaud en accompagnement éventuellement revenu dans du beurre avec oignons et lardons, mais aussi cuit et refroidi pour agrémenter une salade, dont la fameuse salade liégeoise par exemple. voir moins

La blette est une plante potagère dont on déguste les feuilles d'un vert intense et les côtes, charnues, à la façon d'un légume. Les jeunes pousses sont idéales en salades et se marient divinement bien avec la tomate! Le saviez-vous? A l'inverse des germes (de soja, de luzerne, etc), chez les jeunes pousses, on ne déguste que la tige et les jeunes feuilles. En laissant la racine et la base de la tige, on permet à la plante de repousser. voir moins

Une salade bien croquante et rougeâtre. voir moins

Au goût puissant et parfumé, le céléri se mange cru ou cuit, à l'apéro, en salade ou pour relever vos poëllées de légumes, sans oublier dans la bolognese ou le bouillon! Il est aussi riche en vitamines C, en fibres et en antioxydants. voir moins

Aux anneaux de couleur blanche et rose vif, la Betterave Chioggia se mange crue, râpée, ou cuite, le plus souvent froide en salade, ou parfois chaude pour garnir du gibier notamment. N'hésitez pas non plus à en faire une soupe, une purée ou même des chips ! voir moins

Très appréciée pour sa couleur naturellement violette, la Vitelotte a également un léger goût de chataigne enfermé sous une peau fine et dans une chair très ferme. Idéale à frir, à rotir ou à bouillir... mais pourquoi pas en chips aussi? voir moins

Un légume si riche en eau ainsi qu'en fibres et vitamines A, B, C et E, de potassium, de fer de calcium ou encore de magnésium: Le concombre c'est l'aliment sain et délicieux par excellence! voir moins

Une belle laitue de chez nous, la base de la salade! voir moins

Le navet boule d'or est à l'origine un navet sauvage. Sa chair charnue avec un goût un peu soufré très différente du navet classique ainsi que sa texture souple vous feront craquer! voir moins

Comme grenailles voir moins

Une saveur moins prononcée que sa grande soeur tardive, comme son nom l'indique elle est originaire de Trévise en Italie. Elle est excellente grillée ou coupée en fines tranches et assaisonnée avec de l’huile extra vierge d’olive, sel, poivre et vinaigre balsamique! voir moins

Bien meilleurs que les chicons en "aquaponie", le chicon pleine terre est un pilier de la culture gastronomique belge. Cru en salade, cuit en purée, ou caramélisé à la poêle, le chicon s'accomode également en tapas en garnissant ses feuilles crues de crevettes grise ou de foie de morrue, par exemple! voir moins

Issue d'un croisement entre la laitue pommée et la feuille de chêne, c'est une salade croquante et savoueeuse! voir moins

Un goût légèrement piquant mais moins prononcé que le radis rouge, une chair croquante pour ce légume idéal en salades, mais aussi à tartiner. On a un petit faible pour le Cottage Cheese, Radis, Ciboulettes, Gros Sel & Poivre. C'est exquis ! voir moins

Une robe violette finement zebrée, une saveur plus délicate que celle de l'aubergine classique, elle retient beaucoup moins l’huile à la cuisson. Idéale pour un légume plus croquant, ou pour faire des beignets! voir moins

Le Poireau a un goût qui se rapproche de celui de l'oignon, tout en étant plus raffiné. Riche en vitamine A et C. voir moins

Une variété de chou chinois au goût sucré avec ses tiges douces, juteuses et croquante. Ses feuilles ont un goût moins pronnoncé que celui du chou pommé. Il se déguste cuit ou cru et dégage un arôme tendre. Très riche en calcium et en potassium, ainsi qu'en vitamines A et C. voir moins

Uniquement cultivée en Picardie à chair blanche et ferme, peu farineuse et d'une bonne texture qui tient bien la cuisson.

Cuisson : Salades, Vapeur, Robe des champs, sauttées ou en gratin! voir moins

Une sélection des plus beaux poireaux au calibre fin, idéal en légume d'accompagnement. Les bottes font environ 800g. Le Poireau a un goût qui se rapproche de celui de l'oignon, tout en étant plus raffiné. Riche en vitamine A et C. voir moins

Un goût unique qui rend cette courge qui rappelle le potiron par sa forme et sa couleur, et le marron par son goût! C’est en effet bien parce que sa chair, naturellement sucrée, orangée et un peu farineuse, rappelle celle de la châtaigne, du point de vue à la fois de la saveur et de la texture. En soupe ou simplement en dés rissollés à la poëlle, les potimarrons accompagnent vots mets de l'entrée au dessert!

Conseils: Coupez le en 4 pour le vider de ses graines, placez les tels quels, sans épelucher, dans une casserolle avec un grand verre d'eau. Cuisez à l'étouffée durant une petite vingtaine de minute et c'est prêt! Vous pouvez toujours enlever la peau à ce moment là, ce sera bien plus facile qu'en l'épeluchant, mais cette dernière, fine et riche en nutriments, est parfaitement comestible! voir moins

Une variété de chicorée qui se consomme en salade, avec un goût tout en douceur teinté d'amertume. voir moins

Un légume peu connu de nos contrées au goût de noix, piquant et amer. Il est très utilisé dans la cuisine des Pouilles, mais aussi au Portugal, en Chine ou au Japon. Un délice qui s'accordera avec de nombreux plats, riche en vitamines A, C et K, aux propriétés détoxifiantes très puissantes! voir moins

Des grenailles de Noirmoutier, délicieuses pommes de terres à chair tendre, idéal à rissoler ou au four. voir moins

Le fenouil, le meilleur ami du poisson, pour les farcir, ou l'accompagner en papillotte. Essayez le également simplement rapé sur des pâtes accompagné d'huile d'olive et parmesan, ou avec des tagliatelles au saumon. Simplement grillé, il peut être la star des barbecues de poisson! voir moins