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Tablettes Lait - Cumin vert d'Alnif
Laurent Gerbaud est un globe-trotteur curieux, et cette tablette en est le symbole: Elle est née d'une rencontre avec petit artisan Slow Food de l’Atlas marocain lors du Salone Del Gusto à Turin, en Italie. C’est le mariage magnifique du goût d’un agneau confit au cumin avec une pointe de sel de Guérande transformé en tablette au chocolat au lait au cumin ver d’Alnif. Une découverte bluffante!
Peut contenir des traces de fruits secs, de noix, de gluten et de protéines de lait.
Tablettes Noir - Yuzu du Japon
Le Yuzu est le "Citron du Japon". Le mariage parfait entre le citron et le pamplemousse, un goût subtil aux saveurs acidulée, à la fois doux et rafraîchissant. Il faut laisser le chocolat fondre en bouche doucement, jusqu’à ce que le yuzu envahisse agréablement le palais, porté par la longueur en bouche du chocolat unique de Laurent Gerbaud !
Peut contenir des traces de fruits secs, de noix, de gluten et de protéines de lait.
Tablettes Lait - Fleur de sel de Guérande
Chocolat au lait origine Equateur pour une délicieuse longueur en bouche mariée à une pointe de fleur de sel de Guérande, l’addiction assurée!
Peut contenir des traces de fruits secs, de noix, de gluten et de protéines de lait.
Tablettes Lait - Eclats de fèves d'Indonésie
Peut contenir des traces de fruits secs, de noix, de gluten et de protéines de lait.
Tablettes Lait - Speculoos
Peut contenir des traces de fruits secs, de noix, de gluten et de protéines de lait.
Tablettes Noir - Chocolat cru
Un chocolat cru à base de fèves d’Equateur non torréfiées, ce chocolat a un goût très puissant et très végétal, pour les amateurs avertis et recherchant une saveur "brute". Dans la même famille que les Truffes Noires de Laurent Gerbaud, qui raviront également les passionnés de goûts simples et purs.
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Tablettes Noir - Speculoos
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Tablettes Noir - Bergamote de Calabre
On connaît surtout la Bergamote pour son rôle essentiel dans la composition du thé Earl Grey. Pourtant, c’est un agrume au goût puissant, complexe et rond. L’arôme de la bergamote est si puissant qu’il a fallu les couper en très fines tranches, avant de les semi-confire pendant six jours. Cela a permis d’en retirer l’amertume et de n’en garder que le meilleur. Le mélange avec le chocolat noir met en évidence l’élégance racée et naturelle du fruit.
Peut contenir des traces de fruits secs, de noix, de gluten et de protéines de lait.
Tablettes Noir - Poivre Noir de Madagascar
C’est un poivre aromatique et donc très peu piquant. Il est idéal en fin de repas ou pour accompagner un vin rouge, un whisky fumé type single malt tourbé (Oban, Bowmore, Laphroigh).
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Tablettes Noir - Eclats de fèves de Madagascar
Le cacao de Madagascar est unique, comme les grands vins de Bourgogne. Son goût est très fort, fruité et acidulé. Les fèves utilisées pour cette tablette sont broyées assez grossièrement, ce qui leur donnne un croustillant sans pareil. A la dégustation, on ne se rend pas immédiatement compte qu’il s’agit de fèves : les parfums de fruits rouges du mélange évoluent harmonieusement vers une pointe acidulée avant de se révéler complètement.
Peut contenir des traces de fruits secs, de noix, de gluten et de protéines de lait.
Tablettes Noir - Piments doux
C’est très difficile de faire un chocolat au piment car il faut choisir les bons parmi les centaines d’espèces existantes. Ici vous goûtez un mélange de piment d’espelette, de piment du Mexique et de poivre blanc. la combinaison des trois piments donne un goût à la fois fruité, légèrement fumé et réchauffant. A la dégustation le chocolat fond d’abord lentement et les piments arrivent après.
Peut contenir des traces de fruits secs, de noix, de gluten et de protéines de lait.
Tablettes Noir - Esprit de Noël
L’idée était de créer une tablette qui vous transporte instantanément vers la période de Noël. La croquer, c’est comme sentir un parfum d’enfance et se retrouver plongé dans tout ce qui fait la chaleur de ce moment de l’année. La magie du mélange d’épices alliées au chocolat vous donnera le sourire au lèvres : cannelle, orange confite, gingembre, poivre, une pointe de cardamome. La recette n’a été vraiment parfaite qu’après y avoir ajouté les spéculoos belges Dandoy. Leur croquant est absolument irrésistible.
Peut contenir des traces de fruits secs, de noix, de gluten et de protéines de lait.
Gare aux Noisettes LAIT
C’est un praliné artisanal fait à base de noisettes du Piémont (nord de l’Italie), les meilleures noisettes sur terre (!), c’est aussi le best seller de la boutique. Il n’y a que 10% de sucre et aussi un peu de noix de cajou grillées salées pour le côté addictif. Cela fait penser à un Ferrero Rocher, sauf que celui-ci est vraiment servi par nos ambassadeurs ;-)
Peut contenir des traces de fruits secs, de noix, de gluten et de protéines de lait.
Chocolat chaud
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Citronnettes
Ecorce de citron de Sicile confit enrobée d'un chocolat noir à 75% issus des meilleures fèves originaires de la vallée de Sambirano à Madagascar, qui exhalent des parfums subtils de fruits rouges, tandis que les fèves originaires d’Equateur et du Pérou donnent à ce pur chocolat noir composé par Laurent Gerbaud une intensité et une longueur en bouche exceptionnelles.
Peut contenir des traces de fruits secs, de noix, de gluten et de protéines de lait.
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