Pâte molle

Le nom de la boulette d'Avesnes dérive du lieu où ce fromage du Nord était fabriqué à l'origine ( Avesnes ) et de la forme du fromage. Les fromages d'Avesnes en forme de boulettes, tous remalaxés et formés à la main, ont été créés pour utiliser les fromages cassés au démoulage ou blessés durant les manipulations. La Boulette d'Avesnes est faite de pâte de Maroilles ainsi récupérée, broyée et aromatisée avec de l'estragon, du persil et du poivre concassé. A l'origine; lorsque les fermiers faisaient leur beurre, ces fromages étaient obtenus en cuisant le babeurre résiduaire, que l'on utilisait soit pur, soit mélangé à du caillé normal après coagulation et égouttage. Il était le plus souvent maigre, comme tous les produits fermiers d'autrefois. voir moins

Fameuse croute lavée italienne delicate et cremeuse
Type de lait: Vache Cru, Origine: Italie
Affinage: voir moins

Un goût délicat de lait frais et de paille pour ce Fromage AOP fabriqué par la famille Dongé. L'affinage de La Fruitière lui donne un superbe crémeux qu'il serait dommage d'ignorer en le dégustant trop froid. Sortez le donc du frigo au moins 1h (ou 2, ou 3...) avant de le manger.
Type de lait: Vache Cru, Origine: France voir moins

Un peu plus doux qu'un brie, plus cremeux qu'un camembert, il est parsemmé de poivre noir voir moins

Le dernier Herve AOP au lait cru, toujours affiné à point. Un fromage à redécouvrir absolument.
Type de lait: Vache Cru, Origine: Belgique voir moins

Un fromage crémeux à la saveur beurrée et aux petites notes de sous-bois. Les Taleggios sont des fromages qui étaient historiquement créés par les berges alpins au retour des estives.
Type de lait: Vache voir moins

Le dernier Herve AOP au lait cru, toujours affiné à point. Un fromage à redécouvrir absolument. Ici dans sa version plus salée et plus puissante, dite "piquante"
Type de lait: Vache Cru, Origine: Belgique voir moins

L'un des fromages AOP les plus méconnus de France, une croute lavée, une forme biscornue pour une texture cremeuse et onctueuse ajoutée à la puissance d'un fromage frotté plusieurs semaines
Type de lait: Vache Cru, Origine: France voir moins

Un fromage belge comme on en trouve peu, une croute lavée extremement cremeuse
Type de lait: Vache Cru, Origine: Belgique voir moins

Entre le cremeux d'un brie et le gout d'un camemebert de Normandie, le Coulommier est à redécouvrir dans un affinage maison
Type de lait: Vache Cru, Origine: France voir moins

Un camembert à base de lait de Bufflonne, ça ne peut que se goûter! Et c'est délicieux !
Type de lait: Bufflonne voir moins

Un délicieux calin salin venu de bourgogne pour ce fromage à pâte molle et croute fleurie aux saveurs crémeuses et notes de champignons des bois.
Type de lait: Vache Cru, Origine: France voir moins

Un triple crème au lait cru et pâte fleurie, une douceur incomparable venue de Bourgogne pour ce fromage dont le nom est un hommage au célèbre gastronome éponyme.
Type de lait: Vache Cru, Origine: France voir moins

D’origine monastique, le Pont-l’Evêque est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, ou brossée, s’installe une légère fleur au cours de l’affinage. Il est originaire de la ville de Pont l’Evêque. Sa croûte jaune d’or à orangée abrite une pâte souple aux arômes de crème et d’étable. Il a acquis sa forme carrée au XVIIème siècle afin de se différencier des autres fromages du pays d’Auge voir moins

Originaire du Pays d’Auge, le Livarot est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, brillante et sableuse, d’un beau rouge-orangé. Baptisé « la viande du pauvre » au XIXe siècle, c’est un fromage de Normandie de caractère à l’arôme fort et au goût puissant, évoquant la charcuterie fumée. Il a une forme cylindrique. On le surnomme le Colonel en raison des cinq bandelettes qui l’entourent, originellement pour l’empêcher de s’affaisser durant son affinage. Ces bandelettes sont fabriquées à partir de laîches, des roseaux de marécage récoltés dans des lagunes, rassemblées en gerbe puis mises à sécher. voir moins

Un fromage AOP bourgignon frotté au marc de Bourgogne, puissant et cremeux. A sortir du frigo longtemps avant de le manger.
Type de lait: Vache Cru, Origine: France voir moins

Un fromage triple creme, comme un calin. Un savant mélange de truffes maison et voila le fromage plaisir par excelence.
Type de lait: Vache Cru, Origine: France voir moins

Une version de montagne et ancestrale du taleggio un peu plus animal et corsé
Type de lait: Vache cru, Origine: Italie
Affinage: voir moins

Un fromage AOP moins connu que le bire de Meaux, le brie de Melun est plus puissant et plus ferme que son grand frère.
Type de lait: Vache Cru, Origine: France voir moins