Roland a créé une maturation unique de la Blanc Bleu Belge qui nous fait oublier tout ce qu'on sait sur cette race délaissée par certain gastronomes! A tester !
Plusieurs découpes (poids) disponibles, comme en magasin!
Le "Wagyu" européen, aussi sans maturation (moins fumé, plus juteux): une viande marbrée et tendre au goût fondant et légèrement iodé et épicé. Exclusivement élevée en Galice (Espagne), sans stress et engraissée naturellement au fil des ans, les Blondes de Galices sont laissées en liberté durant 8 à 15 ans. Le veau n'est pas séparé de la mère, ce qui garanti également une croissance saine. Bref, le "must" en matière de boeuf !
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